Kovetkezzenek a sushikrol keszult kepek! Ez a japan nemzeti etel vilagszerte ismert es kaphato, de ketsegtelenul Japanban a legfinomabb. Ezt a halak frissessege (nem voltak fagyasztva, rogton a tengerbol jonnek) es a legeredetibb alapanyagok felhasznalasa garantalja. A cim nem eliras, a sushi elott szandekos az "o", egyfajta tiszteletteljes jelzo. Minden, ami japan es tiszteletet erdemel, az kap egy "o"-t. (Ami Kinabol jott es tiszteletet erdemel, az "go"-t kap). De mi otthon csak szusi-nak ismerjuk, ugyhogy en is igy fogom most hasznalni. A klasszikus sushi lenyegeben kezzel formalt rizsgomboc hallal, vagy mas tengeri finomsaggal a tetejen. Leteznek ujitasok is, ilyen a husgombocos vagy a sonkas-sushi, de ezeket meg en sem probaltam ki. A hozzavalo rizst egy kis ecettel kell kifozni, igy kapja azt a kulonleges izet. A halak lehetnek nyersek, vagy hirtelen sultek. (A szeletelt nyershal onmagaban, rizs nelkul az o-sashimi.)
 |
Hiroshi pacolt reszelt gyombert (shoga) talal,
eloterben a nyers lazacos sushi, tetejen zoldhagyma
|
 |
A feher tanyeron wasabi-mentes sushi jon,
ez raksalatas, a gyerekek kedvence, babaknak is adhato. |
 |
Maguro-yama-kake. (maguro = tonhal)
Ez a noriba tekert tipus a gunkan-maki tipus.
|
 |
Majonezes-kukoricas gunkan-maki sushi.
Alul ezekben is rizs van. |
 |
Sult lazac, sajt, bazsalikom.
A sarga tanyeron jovok wasabi-sak (a hal alatt egy potty wasabi). |
 |
| Szabadon elvehetok. Sushin kivul van par egyeb etel, illetve desszertek... |
 |
Yaki-toro-salmon. (sult lazac toro-val, ami egy krumpli-fele pepesitve).
Ni-kan tipus, vagyis ket kisebb sushi van a tanyeron.
 |
| Falatozas - termeszetesen palcikaval, azaz hashi-val. |
 |
| Unagi, Hiroshi kedvence bebikora ota. Ehhez kulon szosz dukal. |
|
 |
| Megerkezett a rendelt etel, kulon talkan. |
 |
Ikkan-tipus, vagyis ketto kisebb helyett egy nagyobb darab hal.
Szinten lazac, hirtelen sutve, csak a szele, eppenhogy... |
 |
| Sajtos sult lazac... |
 |
Fejenkent hat-nyolc tanyer atlagos japan fogyasztas.
Az ar ebben az etteremben egyseges.
|
 |
Szo szerinti forditasban "tiszteletremelto szamla-(kero) gomb",
azaz csongo. Aranyosan zenel. Ilyen minden etteremben van,
a pincert is ezzel tudjuk hivni. |
 |
Ez a maguro olyan kulonleges volt,
hogy aznap nem lehetett mar belole rendelni... |
 |
| ...de egy epp elottunk suhant el... |
 |
...ugyhogy megvartuk, mig tesz egy kort (8 perc),
remelve, senki nem csap le ra! Igy is lett. |
 |
| Magurora varva... |
Nincsenek megjegyzések:
Megjegyzés küldése